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餐饮持续增长解决方案,唯有深耕

2019-08-11 点击:1208
凯时娱乐手机官方网 餐饮持续增长解决方案,唯有深耕

  

7月26日,由媒体“食品饮料业主”主办的第四届中国餐饮创新大会在北京举行。来自王品,民侨,德克斯,大龙和日本故事集团的业内人士围绕“深耕”这一主题讨论了下半年餐饮业的发展。

餐饮老板的创始人秦朝认为,在过去两年中,餐饮人员变得更加务实和理性,讲故事的人越来越少。每个人都在思考产品,研究行业,甚至研究组织力量。总而言之,“不要听到嗡嗡声,而是听到嗡嗡声。”对于餐饮业者来说,深耕的重点主要体现在管理,经营,品牌,品类,食品安全等方面。在这方面,许多客人都做了详细而精彩的诠释和分享。

深耕作业管理

慧聪集团和慧聪学院的创始人郭凡生坚持认为,合理的股权激励是提高餐饮品牌运营效率的最直接途径。作为股权激励的实践者和受益者,郭凡生一直在大力倡导企业股权制度的改革。 Banu Mao Duo Hot Pot和Meizhou Dongpo等许多餐饮企业都采用了他设计的股权激励计划。

深耕作业

日本故事集团中国区首席战略顾问卢楠分享了他在餐饮业精细运营方面20多年的经验。当他担任江边市副总裁时,通过九次改革,他在三年内实现了超过40亿元的利润。在担任该村高级顾问的三年中,他在三个月内将这五家店的利润平均增加了5%。

“有些人对第二个人是准确的,与此事有关的事情对于克来说是准确的。”他说每克每克两克。这对公司的利润至关重要。餐饮业主必须学会提高效率,在桌子和椅子长凳上保持高效,并在水槽中保持高效。

深耕品牌

任何企业都值得重复。报告这一信念,钟学高的创始人钟雪,从传统的品类中寻找品牌机会,不仅让冰淇淋每天卖400万元,而且还成为“净红”的“长红”。

明确的品牌化道路。

深耕类

王品集团首席运营官赵广峰认为,品牌的运作必须在深耕的基础上进行。 “事实上,类别是消费者的需求,品牌会死,类别不会死,因为消费者对类别的需求并?蝗菀住OЯ恕!?

这也是王品25个品牌和400多家店铺蓬勃发展的原因。 “品牌的核心是找到每个类别的价值,现在就找到这个类别的需求。这将使品牌成为该类别的制高点。

在火锅类的深层次培育中,餐厅首席执行官张振伟的思想给了餐饮业人士很多启发。 “火锅的形状很简单,就像锅底,蘸料和调味料一样。因此,简单切割细分市场的方法很难有所作为。”因此,有必要创造一个新的类别,而不是与原来的火锅品牌竞争。这是“火锅+茶壶”模式的起点。

深入培育食品安全

自去年下半年以来,餐饮业已将注意力转向厨房,从手工到设备,从机械化到智能,厨房的变化速度极大地影响了品牌的发展。厨房核心市场负责人刘超凡认为,厨房的深度培育取决于餐具清洁的改进,设备的发展是一个重要的组成部分。

生态食品集团和酒店集团食品安全总监陆洋分享了餐厅自成立以来如何帮助餐厅为客人创造清洁安全的体验。

结论

在餐饮业开始并不难。困难在于如何继续保持热情并在3年和5年后继续前进。 “你得到的越深,越难进入,你看得越多。”这是一个只有深耕才能维持增长的地区。查看更多

22: 50

来源:亿欧元

餐饮业继续发展解决方案,只有深度种植

7月26日,由媒体“食品饮料业主”主办的第四届中国餐饮创新大会在北京举行。来自王品,民侨,德克斯,大龙和日本故事集团的业内人士围绕“深耕”这一主题讨论了下半年餐饮业的发展。

餐饮老板的创始人秦朝认为,在过去两年中,餐饮人员变得更加务实和理性,讲故事的人越来越少。每个人都在思考产品,研究行业,甚至研究组织力量。总而言之,“不要听到嗡嗡声,而是听到嗡嗡声。”对于餐饮业者来说,深耕的重点主要体现在管理,经营,品牌,品类,食品安全等方面。在这方面,许多客人都做了详细而精彩的诠释和分享。

深耕作业管理

慧聪集团和慧聪学院的创始人郭凡生坚持认为,合理的股权激励是提高餐饮品牌运营效率的最直接途径。作为股权激励的实践者和受益者,郭凡生一直在大力倡导企业股权制度的改革。 Banu Mao Duo Hot Pot和Meizhou Dongpo等许多餐饮企业都采用了他设计的股权激励计划。

深耕作业

日本故事集团中国区首席战略顾问卢楠分享了他在餐饮业精细运营方面20多年的经验。当他担任江边市副总裁时,通过九次改革,他在三年内实现了超过40亿元的利润。在担任该村高级顾问的三年中,他在三个月内将这五家店的利润平均增加了5%。

“要准确到第二个,这个问题对于克来说是准确的。”他说,每克每克两克对公司的利润至关重要。餐饮老板必须学会提高效率,提高桌椅的效率,并提高水槽的效率。

深耕品牌

任何企业都值得重复。报告这一信念,钟学高的创始人钟雪,从传统的品类中寻找品牌机会,不仅让冰淇淋每天卖400万元,而且还成为“净红”的“长红”。

明确的品牌化道路。

深耕类

王品集团首席运营官赵广峰认为,品牌的运作必须在深耕的基础上进行。 “事实上,类别是消费者的需求,品牌会死,类别不会死,因为消费者对类别的需求并不容易。消失了。”

这也是王品25个品牌和400多家店铺蓬勃发展的原因。 “品牌的核心是找到每个类别的价值,现在就找到这个类别的需求。这将使品牌成为该类别的制高点。

在火锅类的深层次培育中,餐厅首席执行官张振伟的思想给了餐饮业人士很多启发。 “火锅的形状很简单,就像锅底,蘸料和调味料一样。因此,简单切割细分市场的方法很难有所作为。”因此,有必要创造一个新的类别,而不是与原来的火锅品牌竞争。这是“火锅+茶壶”模式的起点。

深入培育食品安全

自去年下半年以来,餐饮业已将注意力转向厨房,从手工到设备,从机械化到智能,厨房的变化速度极大地影响了品牌的发展。厨房核心市场负责人刘超凡认为,厨房的深度培育取决于餐具清洁的改进,设备的发展是一个重要的组成部分。

生态食品集团和酒店集团食品安全总监陆洋分享了餐厅自成立以来如何帮助餐厅为客人创造清洁安全的体验。

结论

在餐饮业开始并不难。困难在于如何继续保持热情并在3年和5年后继续前进。 “你得到的越深,越难进入,你看得越多。”这是一个只有深耕才能维持增长的地区。查看更多

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